{"id":3052,"date":"2023-10-17T13:08:40","date_gmt":"2023-10-17T11:08:40","guid":{"rendered":"http:\/\/quentinguillon.com\/?p=3052"},"modified":"2023-10-18T16:44:22","modified_gmt":"2023-10-18T14:44:22","slug":"il-est-interdit-de-ne-pas-transmettre-rencontre-19-de-la-terre-a-lassiette-impacts-editions","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/quentinguillon.com\/index.php\/2023\/10\/17\/il-est-interdit-de-ne-pas-transmettre-rencontre-19-de-la-terre-a-lassiette-impacts-editions\/","title":{"rendered":"Il est interdit de ne pas transmettre – Rencontre #19 De la terre \u00e0 l\u2019assiette (Impacts Editions)"},"content":{"rendered":"\n

CARNETS DE RENCONTRE #<\/a>19, lundi 18 septembre, Kilika Gaztetxea (maison des jeunes), Ascain (64)<\/p>\n\n\n\n

\u00ab Debekatua dago ez\u2026 \u00bb Et le mur anaphrase \u00e9coule une rivi\u00e8re de verbes en basque.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab Il est interdit de ne pas \u00e9couter.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Il est interdit de ne pas parler.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

Kilika Gaztetxea (la maison des jeunes en basque) d\u2019Ascain n\u2019accueille presque jamais un cercle de chaises. D\u2019habitude, la musique monte et les bouteilles descendent.<\/p>\n\n\n\n

Ximun et Gaizka, \u00e0 peine majeurs, organisent cette ann\u00e9e un cycle de conf\u00e9rence sur l\u2019alimentation. La premi\u00e8re, c\u2019est ce lundi soir.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab Il est interdit de ne pas aimer \u00bb<\/em> poursuit la grande fresque. En face de grand pan de mur, un long comptoir qui pr\u00e9c\u00e8de l\u2019autre pan de mur, tapiss\u00e9 d\u2019un drapeau basque ; du drapeau de la Navarre ; de multiples affiches, comme celui-ci qui r\u00e9clame la libert\u00e9 pour les prisonniers basques (Extera).<\/p>\n\n\n\n

Antoine et Bianca impulsent un mouvement, \u00e0 Arotzenia. Conscientiser, montrer et ouvrir une autre voie possible, surtout aux plus jeunes. Antoine et Bianca leur disent : vous avez la possibilit\u00e9 du mod\u00e8le industriel, et vous avez la possibilit\u00e9 d\u2019un autre mod\u00e8le alimentaire. Plus nourricier ; plus juste ; plus sensible ; plus sage.<\/p>\n\n\n\n

Ce soir, Antoine transmet des ann\u00e9es de savoir ; des ann\u00e9es de lectures, tard le soir ou t\u00f4t le matin, ou les deux, avant et apr\u00e8s des journ\u00e9es enti\u00e8res en cuisine. Les centaines de pages du rapport Afterres Solagro<\/a>. \u00ab Je vous le recommande \u00bb<\/em> dit-il. <\/p>\n\n\n\n

Des ann\u00e9es d\u2019un certain asc\u00e9tisme ; parcourir des pages et des pages pour apprendre et donner ensuite \u00e0 comprendre. Curiosit\u00e9 ne rime pas avec sati\u00e9t\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Cuisinier, rappelle Antoine, c\u2019est celui qui donne \u00e0 manger, celui qui cuit.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab Issu (1155) du bas latin cocina<\/em>, alt\u00e9ration du mot classique coquina, \u00ab lieu o\u00f9 l\u2019on cuisine \u00bb et \u00ab art du cuisinier \u00bb, d\u00e9riv\u00e9 de coquere<\/em> (cuire) \u00bb, renseigne Le dictionnaire historique de la langue fran\u00e7aise<\/em> d\u2019Alain Rey.<\/p>\n\n\n\n

Cuire, c\u2019est la culture. Le cru, c\u2019est la nature.<\/p>\n\n\n\n

Des ann\u00e9es de labeur, t\u00e9l\u00e9vision \u00e9teinte, ont forg\u00e9 un discours clair, pr\u00e9cis, concis, qui inspire et  donne le d\u00e9sir, en retour, de la curiosit\u00e9. Du latin \u00ab curiosus \u00bb, d\u00e9riv\u00e9 de \u00ab cura \u00bb, \u00ab soin, souci \u00bb<\/em>.   <\/p>\n\n\n\n

Antoine envisage la ferme et la cuisine par le prisme de la structure sociale et du droit d\u2019usage ; et pas par l\u2019angle du b\u00e2timent social et du droit de propri\u00e9t\u00e9. L\u2019acc\u00e8s \u00e0 l\u2019outil de travail, le foncier, pose la question de la propri\u00e9t\u00e9 commerciale. C\u2019est par ce biais l\u00e0 qu\u2019il aborde les changements soci\u00e9taux.<\/p>\n\n\n\n

Antoine s\u2019est trop appauvri pour pouvoir se payer un fonds de commerce. \u00ab Une valeur que l\u2019on donne \u00e0 un chiffre d\u2019affaire et \u00e0 une client\u00e8le \u00bb<\/em>. Ses yeux oscillent entre ses pieds et le cercle de chaises, silencieux attentifs. \u00ab Une valeur que l\u2019on donne \u00e0 du vent \u00bb<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Compresser les co\u00fbts du gaz et de l\u2019\u00e9lectricit\u00e9, fix\u00e9s au plus haut niveau, ce n\u2019est pas possible. Quels leviers actionner, d\u00e8s lors ?<\/p>\n\n\n\n

L\u2019exploration le conduit \u00e0 Hasparren, BPREA mara\u00eechage bio. Un salaire d\u2019apprenti, \u00e0 36 ans. \u00ab Une remise en question assez forte \u00bb<\/em> euph\u00e9mise-t-il.<\/p>\n\n\n\n

Antoine cuit les mots comme l\u2019arch\u00e9ologue d\u00e9toure des fragments au pinceau. \u00ab J\u2019ai compris que la sp\u00e9culation sur la terre agricole correspondait \u00e0 la sp\u00e9culation immobili\u00e8re, et vice versa. Et que cela entra\u00eenait une sp\u00e9culation sur l\u2019assiette \u00bb<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Ces ann\u00e9es de recherches ont abouti \u00e0 la cr\u00e9ation avec Bianca d\u2019Arotzenia, une association loi 1901, \u00ab \u00e0 but non lucratif \u00bb<\/em>. Faire du b\u00e9n\u00e9fice, oui, mais \u00ab pas de dividende ; personne ne capte la plus-value. Toute la diff\u00e9rence va au paysan \u00bb<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Arotzenia construit un salaire pour la cha\u00eene alimentaire agro paysanne territoriale, pour d\u00e9poser les m\u00e9faits de l\u2019agro-industrie.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab Tu vas construire tes besoins, ici \u00bb<\/em>, dit-il \u00e0 Ximun, en apprentissage depuis quelques mois dans les cuisines de l\u2019auberge. Arotzenia propose un rythme de travail  plus lent que le mod\u00e8le industriel ; plus connect\u00e9 et adapt\u00e9 aux besoins des salari\u00e9(e)s. La perspective est invers\u00e9e.  <\/p>\n\n\n\n

Antoine est autodidacte : \u00ab Je ne voulais pas aller \u00e0 l\u2019usine, j\u2019ai vu mon p\u00e8re toute sa vie aller \u00e0 l\u2019usine \u00bb. <\/em>Il y a ce qui est dit, et ce qui n\u2019est pas dit. Il n\u2019y a parfois pas besoin de dire, pour comprendre.<\/p>\n\n\n\n

Antoine a appris, il continue d\u2019apprendre, il apprendra. \u00ab\u00a0J\u2019ai deux enfants, de 16 et 21 ans. Quel monde je leur laisse ? \u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

Ximun et Gaizka ont peu ou prou l\u2019\u00e2ge de ses enfants.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab Il est interdit ne pas apprendre \u00bb<\/em> cl\u00f4ture la fresque. <\/p>\n\n\n\n

Il est aussi interdit de ne pas transmettre ces soins.<\/p>\n\n\n\n

\n
Pour commander De la terre \u00e0 l’assiette – r\u00e9ponses aux menaces sur la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire<\/em> (Impacts Editions), c’est ICI !<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Calendrier et comptes rendus des rencontres pass\u00e9es et \u00e0 venir :<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Jeudi 28 avril :<\/strong> Club de la Presse de Bordeaux (33) – carnet compte rendu #1<\/a><\/p>\n\n\n\n

Vendredi 29 avril : <\/strong>Librairie La Curieuse, Arudy (64) – carnet compte rendu #2<\/a><\/p>\n\n\n\n

Samedi 30 avril : <\/strong>Librairie le 5e art, Saint-Jean-de-Luz (64) – carnet compte rendu #3<\/a><\/p>\n\n\n\n

Jeudi 11 mai : <\/strong>Librairie caf\u00e9 Menta, Oss\u00e8s (64) – carnet compte rendu #4<\/a><\/p>\n\n\n\n

Dimanche 15 mai : <\/strong>Festival Livre Sans Fronti\u00e8re \u00e0 Oloron Sainte-Marie (64) – carnet compte rendu #5<\/a> <\/a><\/p>\n\n\n\n

Vendredi 19 mai : <\/strong>ap\u00e9ro litt\u00e9raire Librairie La R\u00eaverie Aire-sur-l’Adour (64)  – carnet compte rendu #6<\/a> <\/a><\/p>\n\n\n\n

Mercredi 24 mai : <\/strong>Librairie L’Escampette, Pau (64) – carnet compte rendu #7<\/a><\/p>\n\n\n\n

Jeudi 1er juin : <\/strong>Librairie Tandem, Maul\u00e9on (64) –  carnet compte rendu #8<\/a><\/p>\n\n\n\n

Vendredi 16 juin : <\/strong>Amap Bernadets (64) – carnet compte rendu #9<\/a><\/p>\n\n\n\n

Samedi 17 juin :<\/strong> Festival Le r\u00e9veil des carottes, Oloron Sainte-Marie (64) – carnet compte rendu #10<\/a><\/p>\n\n\n\n

Jeudi 22 juin : <\/strong>chez le producteur Pietometi, Ogeu-les-Bains (avec la librairie La Curieuse, Arudy) (64) – carnet compte rendu #11 <\/a><\/p>\n\n\n\n

Samedi 24 juin : <\/strong>Librairie La Grande Illusion, Hendaye (64) – carnet compte rendu #12<\/a><\/p>\n\n\n\n

Jeudi 29 juin : <\/strong>Cafe Au Pais, avec la librairie Chez Gustave, Morla\u00e0s (64) – carnet compte rendu #13 <\/a><\/p>\n\n\n\n

Dimanche 2 juillet, 13h30 : <\/strong>Festival AgiTaterre, Lahage (31) – carnet compte rendu #14<\/a><\/p>\n\n\n\n

Samedi 16 juillet, 17 h :<\/strong> Festival international de Journalisme, Couthures-sur-Garonne (33)<\/p>\n\n\n\n

Dimanche 3 septembre, 16 heures:<\/strong> F\u00eate du jardin \u2013 verger, Conservatoire des L\u00e9gumes Anciens du B\u00e9arn<\/a> (Assat) – carnet compte rendu #16<\/a><\/p>\n\n\n\n

Dimanche 10 septembre :<\/strong> Salon “bal(l)ade litt\u00e9raire”, Lons (64) – carnet compte rendu #17<\/a><\/p>\n\n\n\n

Samedi 16 septembre :<\/strong> Le rendez-vous politique de l’ Alliance des tables libres et vivantes<\/a>, Gennevilliers, Paris – carnet compte rendu #18<\/a><\/p>\n\n\n\n

Lundi 18 septembre<\/strong> : Kilika Gaztetxea (maison des jeunes), Ascain (64)<\/p>\n\n\n\n

Vendredi 22 septembre, 19 heures : <\/strong>Librairie Page et Plumes, Limoges (87)<\/p>\n\n\n\n

Jeudi 28 septembre : <\/strong>Librairie-Boutique Chez Margot<\/a>, Cambo-les-Bains (64)<\/p>\n\n\n\n

Jeudi 5 octobre, 20h30 : <\/strong>Echir\u00e9 (79), avec la librairie des Halles, Niort <\/p>\n\n\n\n

Samedi 7 octobre :<\/strong> universit\u00e9 d’\u00e9t\u00e9 de La Gauche R\u00e9publicaine, Rochefort (17)<\/p>\n\n\n\n

Vendredi 13 octobre, matin : <\/strong>rencontre national du r\u00e9seau CIVAM, Saint-Etienne de Baigorri (64)<\/p>\n\n\n\n

Vendredi 13 octobre, 18 heures : <\/strong>Librairie Georges, Talence (33)<\/p>\n\n\n\n

Jeudi 19 octobre :<\/strong> Librairie les mots du z\u00e8bre, Eysines (33)<\/p>\n\n\n\n

Vendredi 20 octobre : <\/strong>restaurant Chat noir cha vert, place Saint-Michel, Bordeaux (33)<\/p>\n\n\n\n

Samedi 21 octobre : <\/strong>Auberge Arotzenia, Urrugne (64)<\/p>\n\n\n\n

Vendredi 27 octobre :<\/strong> La coul\u00e9e douce, MJC Berlioz, Pau (64)<\/p>\n\n\n\n

Samedi 28 octobre :<\/strong> La chouette qui lit, Marciac (32)<\/p>\n\n\n\n

Jeudi 2 novembre, 19 heures :<\/strong> Caf\u00e9 Climat \u00e0 Aquiu, Pau (64)<\/p>\n\n\n\n

Samedi 25 novembre :<\/strong> Festisol, Emma\u00fcs, Pau (64)<\/p>\n\n\n\n

Samedi 9 d\u00e9cembre :<\/strong> Espace Culturel Niort (79)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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